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要食品成品细菌不超标,荐原料电子束灭菌

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要食品成品细菌不超标,荐原料电子束灭菌

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    食品生产技术人员一直纠结一个问题,食品原料消毒灭菌有没有一种先进能取代高温高压化学灭菌的技术,因为他们在采用上面工艺灭菌时总是存在不少缺陷,如容易影响食品口感气味或者容易存在化学残留,或以上灭菌效果不是那么理想。原料采用上面的灭菌很容易顾此失彼,灭菌不全面。

    现在科学那么发达有没有一种新的技术即可以满足食品原料灭菌要求即不产生化学残留又不影响食品的其它性能呢?有的,这就是现在刚兴起的新型灭菌技术电子束灭菌,这种灭菌技术容易满足各类型产品消毒灭菌,也对各种原料不同类型的微生物超标起到很好消毒灭菌功效,尤其对一些不能采用高温高压或者化学灭菌的食品原料。电子束灭菌它主要利用电子加速器产生的电子射线作用于产品微生物DNA,电子束射线有很强的穿透力原料在不拆外包装或者真空包装可以直接穿透内部灭菌,且正常灭菌是在常温下进行,整个灭菌过程不添加任何化学物是目前比较健康可靠的灭菌方式,由于灭菌在常温下进行属于冷加工范畴,对食品原料不良影响较小。电子束灭菌可以通过产品微生物数据和产品交货微生物标准灵活制定对应灭菌参数即剂量来实现指标,只要控制好灭菌剂量可以降低或者彻底处理各种类型的微生物,如食品原料经常出现的细菌超标,霉菌超标,大肠杆菌超标等。

    很多在市场销售的食品成品出现质量问题,很多是在生产源头原料微生物没有控制好,由此可知,一旦食品原料灭菌处理好,可以有效预防半成品或者成品的微生物超标问题,有效提升产品质。保证商家和消费者食品安全。

       

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  • 食品原料电子束灭菌,真空包装隔袋灭菌

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